- Norsk
- English
Spørsmål og svar om våre produkter
Hvilke råvarer bruker Rieber & Søn?
Vi bruker alle typer råvarer. Eksempler er grønnsaker, mel og stivelser, frukt og bær, fett, buljong, egg, melk, ost, krydder og hjelpestoffer.
Blir det brukt konserveringsmidler i de tørre produktene?
Nei. Tørking er en konserveringsmetode der vannet fjernes og dette gjør det unødvendig å benytte konserveringsmidler. Vanninnholdet er så lavt at verken mugg, gjær eller bakterier kan vokse. RIEBER & SØN produktenes vanninnhold ligger på 4–6 %. Tørking er forresten verdens eldste konserveringsmetode. Tenk bare på tørrfisk og rosiner (druer).
Lager Rieber & Søn ferdige supper som så blir tørket?
Nei, vi bruker tørkede råvarer og ingredienser som vi blander i fabrikken i store blandemaskiner og pakker i poser og kartonger.
Er det noe særlig næring i de tørkede produktene?
Ja. Det er i hovedsak bare de vannløselige vitaminene, slik som vitamin C, som taper seg noe ved tørking. Alle andre næringsstoffer blir beholdt. Vitamin C taper seg forøvrig også ved lagring og koking av ferske råvarer.
Er råvarene godt nok kontrollert?
Ja. Råvarene blir kontrollert etter retningslinjer som er utarbeidet av internasjonale råd og myndigheter. Vi tar selv jevnlige kvalitetskontroller av varer fra alle sine leverandører.
Hva er et tilsetningsstoff?
Et tilsetningsstoff er et kjemisk stoff som er godkjent for bruk i mat og drikke. Vi har alle en rekke tilsetningsstoffer på kjøkkenet: Bakepulver, sitronsyre, hjortetakksalt og sukkerkulør, for å nevne noen. Tilsetningsstoffene brukes for å gi egenskaper som smak, konsistens, farge og holdbarhet. Tilsetningsstoffene er også kjent som E-stoffer. Det er fordi de har fått nummer etter en europeisk nummerering hvor E altså betyr Europa. Les mer om tilsetningsstoffer.
Er alle tilsetningsstoffer kunstige?
Nei, mange er naturlige. Dette er gjerne uttrekk av planter. Andre er det vi kaller naturidentiske. De er helt like de vi finner i naturen, men produsert i fabrikker. Noen er også kunstig framstilte. Tilsetningsstoffene er delt i grupper. Fra E 100 finner vi fargestoffene, fra E 200 konserveringsmidler osv. Nummereringen går helt opp til E 1500.
Er tilsetningsstoffer farlige?
Alle godkjente tilsetningsstoffer har et E-nummer, som betyr at de er godkjent for bruk i mat. Alle E-stoffene har vært gjennom dokumenterte vitenskaplige og medisinske tester og det er ikke påvist noen helsefare.
Mattilsynet i Norge har en liste over godkjente tilsetningsstoffer på sine sider.
Hvilke tilsetningsstoffer bruker Rieber & Søn?
Vi bruker bare godkjente tilsetnings-/hjelpestoffer, og bare når det er virkelig bruk for dem. Stoffene varierer fra produkt til produkt, men pakningene er merket med hvilke som er brukt. Vi har stort sett valgt å bruke navnet på tilsetningsstoffet i stedet for E-nummer fordi vi mener det er mer beskrivende.
Er det sant at tilsetningsstoffer er farligere jo høyere E-nummer de har?
Nei. Inndelingen fra 100 til over 1500 går på kategorier av stoffer. For eksempel har stivelser, som er helt naturlige stoffer, ofte høye E-nummer.
Hva er transfett og er det farlig?
Transfett er flytende fett som er herdet ved hjelp av hydrogen, slik at det får bedre holdbarhet og bruksegenskaper. Tidligere har det vært brukt mye i matvareindustrien. Det er stor faglig uenighet om transfett. European Food Safety Authority har konkludert med at nivået en får i seg i et vanlig kosthold er langt under faregrensen.
Les mer om oljer og fett.
Bruker Rieber & Søn transfett?
Nei. Vi har fjernet alt transfett og erstattet det med rapsolje og/eller solsikkeolje. Generelt inneholder våre tørkede produkter lite fett, med bare rundt 2 %.
Bruker Rieber & Søn genmodifiserte råvarer?
Nei. Vi bruker ikke genmodifiserte råvarer. Alle leverandørene som selger oss råvarer må gi en skriftlig garanti på at de bare leverer tradisjonelt dyrkede produkter. Les mer om genmodifiserte matvarer og vår holdning til det.
Hva er glutamat?
Glutamat, også kalt MSG, er et salt av aminosyren glutamin og brukes for å forsterke andre salte smaker, men har lite smak selv. Den kalles derfor en smaksforsterker. Glutamat finnes mye i naturlig form, blant annet i kylling, melk, tomat og ost. Morsmelk er rik på naturlig glutamat. Dersom man tilsetter det i maten blir det regnet som et tilsetningsstoff, og har E-nummer 621. Les mer om vår holdning til glutamat.
Inneholder glutamat gluten?
Nei. Det er bare navnet som ligner.
Er det tilsatt glutamat i Rieber & Søns produkter?
Det pågår nå et program med målsetting at våre produkter skal være uten tilsatt glutamat inne sommeren 2011.
Trenger vi glutamat?
Ja. Glutaminsyren er en av våre vanligste og viktigste aminosyrer. Hjernen er det organet som inneholder mest. Glutamin styrer signaloverføringene i hjernen.
Er det mye salt i Rieber & Søn sine produkter?
En ferdig tilberedt suppe fra RIEBER & SØN inneholder rundt 0,7–0,8 % salt, og det er et normalt saltnivå. Norske myndigheter ønsker at nordmenn reduserer saltinntaket. Derfor har vi redusert saltinnholdet i våre produkter flere ganger i løpet av de siste årene, først på 1980-tallet, siste gang i 2005. Til sammen er saltinnholdet gått ned med 25–30 %. Les mer om vår holdning til salt .
Kan Rieber & Søn lage produkter som er enda mindre salte?
Det er viktig at produktene beholder sin kvalitet og smak, og at andre smaksgivere og krydder kompenserer for det saltet som tas ut. Salt betyr mye for smaken, og det synes umulig å finne noe som kan erstatte saltet fullstendig. Samtidig ser vi at yngre generasjoner er fortrolig med mindre salt. Vi vil følge denne trenden, og regner med ytterligere reduksjoner i fremtiden.